Saucisson sec
Franse finesse ontdekken
Frankrijk kent een rijke traditie van droge worsten, oui oui. Van Rosette de Lyon tot de grote Jésus uit Auvergne, elke regio heeft z’n eigen specialiteit. In Frankrijk wordt vaak het donkerrode, smaakvolle zeugenvlees gebruikt voor de droge worsten. Ik presenteer vol trots twee verrukkelijke saucissons: sec superieur natuur en de variant met hazelnoten!
-
Henri
Le Classique -
Juliette
La Noisette -
Gaston
Le P'tit Rond
Franse regio’s
Aveyron
Op een warme zomerdag bezocht ik een charmant familiebedrijf in het zuidwesten van Frankrijk. Ik was meteen gewonnen door de combinatie van authenticiteit en innovatie. De slagers houden traditionele bereidingsmethodes in ere en vullen ze aan met moderne technieken. Dankzij de pure smaak van het lokale varkensvlees krijg je ambachtelijke worsten die mijn smaaktest met glans doorstaan. Geen wonder dat ze op 60 jaar tijd zijn uitgegroeid tot één van de belangrijkste kwaliteitsreferenties in de regio.
Monts du Lyonnais
Als fijnproever weet ik dat je in Monts du Lyonnais schitterende vleeswaren kan proeven. Zo kwam ik terecht bij een huis dat al meer dan 115 jaar kwaliteitsworsten produceert volgens de regels van de kunst. De traditie wordt er van generatie op generatie doorgegeven, de smaken blijven bekoren. De slagers gebruiken hoogkwalitatief varkensvlees en uitgebalanceerde kruidenmixen. Geen wonder dat de worsten al meermaals bekroond zijn tijdens de internationale vakwedstrijd Saucicréor – én door mij natuurlijk!
