Pure ambacht die smaakt
Droge worsten zijn niet zomaar vleeswaren. Elke artisanale worst is een uiting van ambacht, kunde en kwaliteit. Net zoals alle goede dingen in het leven, vraagt een droge worst ook tijd. Tijd om te drogen, diepgang te ontwikkelen en een verfijnde smaak te creëren.
Kwaliteit op maat van fijnproevers
De Baron weet het al jaren, jij nu ook: ambachtelijke droge worsten danken hun smaak aan kwalitatief vers vlees. In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, zijn resten of minderwaardig vlees absoluut uit den boze.
Eerst laat de producent het vlees uitdrippen. Daarna wordt het vermengd met kwalitatief rugvet van het varken en eventuele extra smaakmakers zoals verse look of pure peper. De natuurlijke darmen worden gevuld en nu kan de tijd haar werk doen. De droge worsten kunnen fermenteren, drogen en rijpen tot ze klaar zijn om te savoureren.
Saucissons serveren en bewaren
Baron Saucisson selecteerde de smaken zorgvuldig, aan jou om de droge worsten even zorgvuldig te bewaren – of meteen te degusteren natuurlijk!
- Bewaren in verpakking
In hun verpakking bewaren de worsten vrij lang op kamertemperatuur (18-20 °C).
- Klaar om te proeven?
De worsten zonder schimmel zitten in een zuurstofarme verpakking. Open die minimaal vijf uur op voorhand om het vlees te laten ademen en de aroma’s tot hun recht te laten komen.
Worsten met schimmel zitten in een verpakking met kleine gaatjes. Zo kan het penicillium ademen en blijft de schimmel levend. Het nadeel is dat deze worsten verder indrogen. Op tijd degusteren is dus de boodschap!
- Liever wat droger?
Wie de worst liever wat droger heeft, kan die op kamertemperatuur verder laten indrogen. Vermijd de koelkast of vochtige ruimtes, daardoor gaat de worst klef aanvoelen.